LES MENUS
Afin de vous proposer de savoureux plats, le chef du Cheval Rouge sélectionne des produits en rapport avec la saison et selon le marché, donnant le meilleur de leurs saveurs.
Menu du Terroir à 25,00 €
Croustillants de pied de porc à la Sainte-Menehould et betterave à l’huile de noix
Velouté de mâche et son œuf poché
Lentillons de Champagne au lard en salade
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Suprême de poulet en blanquette
Filet de truite en pot-au-feu
Plat du jour
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Entremets Verdunois
Crème brûlée
Profiteroles
Menu à 30,00 €
Pied de cochon à la Sainte-Menehould
Cassolette d’Escargots aux Amandes
Salade de Pleurotes et Foie Gras
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Rognon de Veau au Madère
Pavé de Rumsteack grillé, Marchand de vin
Filet de Merlu rôti, Risotto au potiron
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Assiette de fromages
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Tartelette Mandarine
Comme une Galette des Rois
Sacher Framboise
Menu à 45,00 €
Amuse-bouche
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Risotto d’Asperges Vertes et langoustines
Salade de Foie Gras chaud et Lentillons de Champagne
Poêlée d’Escargots aux Pleurotes
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Filet de Turbot, Réduction de Jus de Veau et Polenta
Noisette d’Agneau rôtie au Piment d’Espelette
Fracassée de Ris de Veau et Gnocchis au Chorizo
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Assiette de fromages
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Mandarine Caramélisée au Pain d’épices
Tartelette Citron Meringuée
Mille-feuille Poire pochée, Crème de Dragées
Menu dégustation
7 Plats 80,00 €
120,00€ Accord mets et Vins
Menu servi pour l’ensemble des convives
Elaboré par le Chef, suivant vos goûts
