LES MENUS
Afin de vous proposer de savoureux plats, le chef du Cheval Rouge sélectionne des produits en rapport avec la saison et selon le marché, donnant le meilleur de leurs saveurs.
Menu du Terroir à 25,00 €
Croustillants de pied de porc, rémoulade de chou rouge
ou
Mousseline de cèpes
ou
Carpaccio de betterave à l'huile de noix et chèvre frais
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Suprême de pintade, vinaigrette de tête de veau
ou
Filet de truite au cidre, fondue de poireaux
ou
Plat du jour
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Tarte aux fruits de saison
ou
Poêlée de coings au sésame et gingembre confit
ou
Sblé aux pommes caramélisées et mousse de thé
Menu à 30,00 €
Pied de cochon à la Sainte-Menehould
ou
Oeuf Cootte, Vigneronne d'Escargots
ou
Salade de Cabillaud mariné au Piment d'Espelette
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Noisette d'Agneau rôtie à l'Ail doux
ou
Filet de Rascasse, Risotto aux Girolles
ou
Râble de Lapin, Patates douces et Chorizo
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Assiette de fromages
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Gratin de Figues au Porto
ou
Crumble Pomme Poire
ou
Tartelette Chocolat Pamplemousse
Menu à 45,00 €
Amuse-bouche
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1/2 Homard en Mille-feuille d'Artichauts frits, Fine Ratatouille
ou
Galette de Pied de Porc à la Graine de Moutarde
ou
Mi-cuit de Foie Gras en Terrine
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1/2 Pigeonneau et sa cuisse confite, Asperges vertes et Girolles
ou
Ris de Veau aux Morilles
ou
Filet de Bar rôti, Carottes confites au Miel
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Fromages et Salade
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Tartelette aux Fraises de Mairy, Mousse Chocolat blanc Basilic
ou
Sacher Chocolat Framboise
ou
Crumble Mirabelle
Menu dégustation
7 Plats 80,00 €
120,00€ Accord mets et Vins
Menu servi pour l’ensemble des convives
Elaboré par le Chef, suivant vos goûts
